Главная ::: Справочник ::: Нагревание меда
Добавить статью.
Слова по алфавиту:
А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
И
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Ф
Х
Ц
Ч
Ш
Щ
Э
Ю
Я
Н
Наващивание рамок (Размер: 3062 знаков, на чтение 2 мин.; Рисунков: 0)
Навес над контрольным ульем (Размер: 1010 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нагревание меда (Размер: 1250 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нагревание ножа, катка, шпоры (Размер: 1498 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Надрамочное пространство (Размер: 831 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Надставки (Размер: 1270 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Налет на матку (Размер: 1437 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Направление лета пчел (Размер: 921 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Напрыск (Размер: 1279 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Наращивание пчел в зиму (Размер: 2552 знаков, на чтение 2 мин.; Рисунков: 0)
Насаждение медоносов (Размер: 1656 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Насекомые-опылители (Размер: 920 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Насонов (Размер: 544 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
Насонов (Размер: 4639 знаков, на чтение 3 мин.; Рисунков: 0)
Натягивание проволоки на рамки (Размер: 1805 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нафталин (Размер: 1298 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Начаток (Размер: 193 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
Незаразные болезни пчел (Размер: 4425 знаков, на чтение 3 мин.; Рисунков: 0)
Незрелый мед (Размер: 2954 знаков, на чтение 2 мин.; Рисунков: 0)
Нектар (Размер: 129 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
Нектарник (Размер: 688 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
Нектарный токсикоз (Размер: 15395 знаков, на чтение 10 мин.; Рисунков: 0)
Нектаропродуктивность местности (Размер: 804 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нектаропродуктивность растений (Размер: 2605 знаков, на чтение 2 мин.; Рисунков: 0)
Неплодная матка (Размер: 920 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нервная система пчел (Размер: 1364 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нетерпимость маток (Размер: 480 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
Никотин-сульфат (Размер: 998 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Новарсенол (Размер: 655 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
Нож пасечный (Размер: 1524 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Ножка пчелы (Размер: 1363 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нозема (Размер: 1856 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нозематоз (Размер: 15541 знаков, на чтение 10 мин.; Рисунков: 0)
Норсульфазолнатрий (Размер: 1187 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Носилки (Размер: 634 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
Нуклеус (Размер: 244 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
Нуклеус (Размер: 1242 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
Нумерация ульев (Размер: 350 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
| Новая статья | | | Популярная статья |
! Если Вы заметили ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter для отправки администратору.
Нагревание меда
НАГРЕВАНИЕ МЕДА — проводится в исключительных случаях, так как после подогрева он теряет часть своих полезных качеств. При кипячении меда происходит разложение Сахаров, содержащихся в нем, с выделением воды и образованием карамеланов. Карамелизованный мед приобретает неприятный запах и вкус, меняет цвет (темнеет). При известковой реакции карамелизованный мед образует муть. Этот мед нельзя скармливать пчелам, так как по действию на организм пчелы он сходен с падевым.
Мед подогревают, когда хотят установить его диастазное число. Диастаза чувствительна к Н. и это позволяет использовать показатель диастазного числа меда в качестве индикатора его тепловой обработки. Диастазная активность меда начинает снижаться уже при нагревании его до 40—50 °С; при нагревании до 60 °С и выше ускоряется разрушение фермента.
В некоторых случаях Н. м. просто необходимо. Закисание меда, например, можно приостановить, подогрев его до 62 °С и поддерживая такую температуру в течение 30 минут, или до 75 °С — 10 минут. Как уже было сказано, такое прогревание не восстанавливает первоначальное качество меда.
Белик Э.В. Пчеловод. Словарь - справочник. - Ростов н/Д.: Феникс; Донецк: издательский центр "Кредо", 2007. www.phoenixrostov.ru/ Феникс, www.kredo.com.ua/ издательский центр "Кредо"